Podczas jesieni bez wątpienia dyniowe, rozgrzewające potrawy wygrywają. Dlatego wraz z Karoliną Kos mamy dla Was propozycję nie do odrzucenia – warzywne curry z naszą pastą i mleczkiem. Koniecznie wypróbujcie ten przepis w domu.

Liczba porcji: 4

Czas: 35 min.

Ostrość:

Podziel się

Drukuj

Składniki

50g pasty czerwonej curry
400ml mleczka kokosowego 5-7%
czarny sezam
200g ryżu jaśminowego
łyżka oleju do smażenia
1 spora czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1/2 niedużej dyni hokkaido (ok 350g po wydrążeniu pestek)
50-70g świeżych liści szpinaku
1 limonka
pół pęczka kolendry
nerkowce

Sposób przygotowania

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, a następnie podsmaż w głębokiej patelni na rozgrzanym oleju.
Paprykę i dynię pokrój w niedużą kostkę i dodaj do cebuli. Smaży parę minut, po czym dodajemy pastę curry i zalej całość puszką mleka kokosowego. Mieszaj dokładnie, aby rozprowadzić pastę, a następnie przykryj i duś ok 20 minut.
Po tym czasie zdejmij przykrywkę i dodaj posiekane liście szpinaku. Duś jeszcze chwilę, do czasu aż dynia będzie miękka.
W czasie duszenia warzyw, ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź, a następnie połącz z sokiem wyciśniętym z jednej limonki i posiekaną świeżą kolendrą.
Przełóż na talerz porcje limonkowego ryżu oraz curry, a całość posyp czarnym sezamem oraz orzechami nerkowca.