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Baozi-Brötchen mit Schweinefleisch

45 Minuten

6-Anteile

leicht scharf

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Baozi, gefüllte Teigtaschen mit Schweinefleisch, sind ein Klassiker der chinesischen Küche und bestechen durch ihre Zartheit und ihren vollen Geschmack. Der luftige, gedämpfte Teig umschließt eine saftige Füllung aus Hackfleisch, aromatischen Mun-Pilzen und charakteristischen Gewürzen wie Fünf-Gewürze-Pulver und Hoisin-Sauce. Die Zubereitung von Baozi mag kompliziert erscheinen, doch mit etwas Geduld gelingt Ihnen zu Hause ein Gericht, das Sie direkt in die asiatische Küche entführt. Es ist die perfekte Wahl für Mittag- oder Abendessen und wird sowohl Liebhaber traditioneller Aromen als auch alle, die nach neuen kulinarischen Inspirationen suchen, begeistern.

Gemüse

Chinesisch

Schweinefleisch

über 30 Minuten

Zutaten

Zutaten für den Kuchen:

250 ml Milch
15 g frische Hefe
500 g Mehl Typ 00
60 g geschmolzene Butter
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Sesamöl

Füllung:

15 g Mushroom Mun House of Asia Etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
1 Teelöffel House of Asia 5-Gewürzmischung
2 EL House of Asia Hoisin-Sauce
600 g Schweinehackfleisch (Schulter)
3 Esslöffel Rapsöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 Esslöffel gehackter Koriander
1 Eigelb
2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
Pfeffer

Eine Zubereitungsmethode

Die Hefe in warmer Milch (bis zu 36 °C) auflösen. Mehl, Salz, Butter und die aufgelöste Hefe in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten, in eine mit Sesamöl gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
In einer erhitzten Pfanne Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Champignons anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten. Mit Hoisin-Sauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer würzen. Zum Schluss Schnittlauch und Koriander unterrühren. Nach dem Abkühlen das Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
Den Teig in 12 Kugeln formen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen. Jede Kugel etwa 0,5 cm dick ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, aufrollen und in einen Dämpfkorb legen. Bei mittlerer Hitze etwa 17 Minuten dämpfen.

TIPPMan kann für die Zubereitung des Gerichts auch fertige Bao Buns verwenden.