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Chow-Mein-Nudeln mit knackigem Gemüse und Shiitake-Pilzen

20 min.

2 Portionen

leicht

4.9 / 5. Anzahl der Stimmen: 13

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Wir haben ein wirklich köstliches, knuspriges und dennoch unglaublich einfaches, chinesisch inspiriertes Gericht für Sie. Chow Mein, das zu buchstäblich allem passt (es gilt nicht umsonst als Grundlage der chinesischen Küche), und Shiitake-Pilze, die dem Gericht einen unverwechselbaren und aromatischen Geschmack verleihen, sind die perfekte Kombination, die er für Sie zubereitet hat. Michał Korkosz KöstlichDiese Geschmacksfusion sollten Sie sich nicht entgehen lassen! Sehen Sie, wie Michał dieses Rezept umgesetzt hat – Klicken Sie hier

Noodles

Gemüse

Chinesisch

Pilze

15-30 Minuten

Zutaten

10 g getrocknete Shiitake-Pilze
200 g Chow-Mein-Nudeln
3 EL helle Sojasauce
2 EL Reisessig
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten, in Streifen geschnitten
½ Karotte, in Stifte geschnitten
1 Schalotte, gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 cm Ingwer, fein gehackt
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Wasser
geröstete Sesamsamen zum Servieren
Koriander, zum Servieren

Eine Zubereitungsmethode

Die Shiitake-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und halbieren.
Alle Zutaten vorbereiten. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Zutaten für die Soße vermischen.
Einen Wok oder eine große Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl bei starker Hitze erhitzen. Paprika und Karotten darin etwa 6 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und den Wok etwas abkühlen lassen.
Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chilischote mit 1/4 TL feinem Meersalz ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Pilze, angebratenes Gemüse und Nudeln dazugeben. Umrühren und die vorbereitete Sauce angießen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis alles gut vermischt und heiß ist. Mit Sesam und Koriander servieren.

TIPP: Sie können die Gemüsesorten ganz nach Belieben variieren. Saisonales Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Zucchini oder auch Radieschen eignen sich gut.