Knuspriger Tofu in Hoisin-Sauce

Eine Zubereitungsmethode

1. Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. In eine Schüssel geben und mit Kartoffelstärke bestreuen. Den Tofu vollständig damit umhüllen.
2. Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Pfanne – gerade so viel, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Braten Sie den Tofu portionsweise (in zwei Durchgängen) goldbraun an, etwa 3 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, dass die Tofustücke etwas Platz in der Pfanne haben, da sie sonst leicht zusammenkleben! Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Sojasauce, Hoisinsauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Wasser in einer großen Pfanne vermengen. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Sie sollte am Löffelrücken haften bleiben.
4. Den gebratenen Tofu in die Pfanne geben. Unter Schwenken der Pfanne mit der Sauce vermengen. Bei schwacher Hitze ein bis zwei Minuten braten, bis der Tofu Farbe angenommen hat und die Sauce aufgesogen hat. Mit Sesamkörnern und/oder Koriander bestreuen. Mit Jasminreis servieren, der die überschüssige Hoisin-Sauce gut aufsaugt.

TIPP: Wer den Tofu nicht frittieren möchte, kann ihn bei 220 Grad Celsius backen, nachdem er vorher mit Öl beträufelt wurde. Aber du weißt ja – frittiert schmeckt er am besten.