Knusprige Nudeln mit Hühnchen und Shiitake-Pilzen

Eine Zubereitungsmethode

1. Die Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
2. Kochen Sie die Chow-Main-Nudeln nach Packungsanweisung. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 130–150 Grad Celsius (350–392 Grad Fahrenheit) vor, um die Nudeln warmzuhalten.
3. Sobald die Nudeln gar sind, teilen Sie sie in zwei oder drei etwa gleich große Portionen und formen Sie daraus flache Kreise. Am besten geht das auf Tellern.
4. In einer Pfanne 1,5 Esslöffel Öl erhitzen und ein Nudelnest hineingeben. Von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis die Nudeln knusprig und goldbraun sind. Sie sollten auf beiden Seiten gebräunt sein. Die gebratenen Nudelnester in den Ofen stellen, um sie warmzuhalten, während Sie die restlichen Nudeln zubereiten.
5. In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Pfeffer vermischen.
6. Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden und 1,5 Esslöffel der vorbereiteten Soße dazugeben. Beiseite stellen.
7. Zur restlichen Soße Maisstärke oder Kartoffelstärke und Brühe geben.
8. Das Hähnchen in der Pfanne im restlichen Öl etwa 5–6 Minuten anbraten. Kurz bevor es gar ist, das Gemüse und die Shiitake-Pilze dazugeben und alles gut durchbraten. Nach einigen weiteren Minuten die vorbereitete Soße und 200 ml Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Mehl die Soße andickt. Alles gut vermengen und noch etwas köcheln lassen.
9. Die knusprigen Pastanester zusammen mit der Hühner-, Gemüse- und Pilzsoße auf Tellern anrichten und alles mit Sesamkörnern, Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen. Sofort servieren!