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Reisbällchen mit Kokosnuss

45 min.

3 Portionen

leicht scharf

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Für alle Naschkatzen haben wir ein einfaches Rezept für Reisbällchen mit feinem Kokosgeschmack kreiert. Die Zugabe von Nüssen verleiht der saftigen Masse einen überraschenden Biss, während Zimt die leicht würzige Note unterstreicht. Guten Appetit!

über 30 Minuten

Zutaten

100 g Kokosblütenzucker
200 g Jasminreis
150 ml Sahne 36%
200 g weiße Schokolade
200 g weiße Kokosnuss
50 g gehackte Cashewnüsse
einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt
Salz nach Geschmack
Abrieb einer Limette

SOS:

1 kleine Dose Fruchtfleisch der Passionsfrucht
1 kleines Bündel Minze zur Dekoration

Eine Zubereitungsmethode

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Sahne in einem Topf erhitzen, gehackte weiße Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen und mit dem kalten Reis vermengen. Die Hälfte der Kokosflocken und die Cashewnüsse hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Zimt, einer Prise Salz, Limettenabrieb und Kokosblütenzucker abschmecken.
Die Masse zu Kugeln formen und in den restlichen Kokosflocken wälzen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Mit Passionsfruchtmark und frischen Minzblättern servieren.