Haus Asien > Rezepte > Vegetarische Pekingente

Vegetarische Pekingente

40 min.

5-Anteile

leicht

4.8 / 5. Anzahl der Stimmen: 9

Dieses Rezept wurde noch von niemandem bewertet.

Das Rezept für Pekingente kennen Sie sicher, aber haben Sie es schon einmal in einer vegetarischen Variante probiert? Martyna Chomacka Sie hat extra für uns eine vegetarische Ente zubereitet. gezupfte Jackfrucht QF mit einer duftenden Sauce, knusprigen Bambussprossen und einem Gurkensalat. Klingt nach einer beeindruckenden Kombination, oder? Probieren Sie es selbst aus! Die Videoanleitung finden Sie hier. Hier klicken >

Gemüse

Ente

Chinesisch

über 30 Minuten

Zutaten

230 g Peking-Entensauce
225 g Bambussprossen
2 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
4 EL Reisessig
2 Dosen gezupfte Jackfrucht
2 grüne Gewächshausgurken
2 Schalotten
6 Knoblauchzehen (4 für die gezupfte Jackfrucht und 2 für den Gurkensalat)
1 von
ein Teelöffel Chiliflocken
ein Stück frischer Ingwer
Öl
Challah zum Servieren
etwas Butter zum Braten des Challah
1 Teelöffel Mayonnaise

Eine Zubereitungsmethode

Eine Schalotte und vier Knoblauchzehen fein hacken und in einem Esslöffel Öl anbraten. Nach einigen Minuten die abgetropfte Jackfrucht dazugeben und anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die restliche Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die abgetropften Bambussprossen hinzufügen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Vermischen Sie 5–6 Esslöffel Peking-Enten-Sauce, 2 Esslöffel Fischsauce und 2 Esslöffel Reisessig. Gießen Sie diese Mischung über die Jackfrucht und lassen Sie sie 1–2 Minuten köcheln. Stellen Sie die Sauce beiseite.
Die Gurke mit einem Stößel zerdrücken und in unregelmäßige Scheiben schneiden. Gehackten Knoblauch, Chiliflocken und geriebenen Ingwer dazugeben. 3 Esslöffel heißes Öl darüber gießen. Anschließend 2 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Reisessig hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Lauch in dünne Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Challah-Brot in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Scheiben mit etwas Mayonnaise bestreichen. Großzügig mit Jackfrucht, Gurkensalat und knusprigen Semmelbröseln belegen. Mit einer weiteren Scheibe Challah abdecken.