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Vegetarische Frühlingsrollen mit Mangopüree

30 min.

3 Portionen

scharf

5 / 5. Anzahl der Stimmen: 4

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Haben Sie schon mal asiatische Frühlingsrollen mit Karotten und Mangopüree probiert? Eine tolle Kombination, die garantiert erfrischt. Chilischoten verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten. Probieren Sie es selbst!

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

1 Packung Reispapier
1 Packung Mungbohnen-Glasnudeln
1 Esslöffel Gewürze für die chinesische Küche
4 Esslöffel Sriracha-Grüne-Chili-Sauce
2 EL Mangopüree
1 mittelgroße Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 kleine Gurke, in Streifen geschnitten
100 g blanchierte grüne Bohnen
1 kleiner Baby-Römersalat, in Streifen geschnitten
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 kleine Chilischote, fein gehackt und kernlos

Erdnusssoße:

3 EL Erdnussbutter
2 EL helle Sojasauce
2 EL Limettensaft
1 Esslöffel brauner Zucker
1 cm Ingwer
4 Esslöffel Wasser

Zum Servieren:

4 EL süße Chilisauce
4 EL helle Sojasauce

Eine Zubereitungsmethode

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Karotten, Gurke, grüne Bohnen, Salat, Chilischote und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mangopüree hinzufügen und mit chinesischen Gewürzen abschmecken.
Befeuchten Sie ein Stück Reispapier leicht mit Wasser und legen Sie es auf ein Brett. Bestreichen Sie es leicht mit Sriracha-Sauce, geben Sie dann das Gemüse und etwas Pasta in die Mitte. Rollen Sie alles fest auf.
Die Brötchen halbieren und mit süßer Chilisauce, Sojasauce oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren.

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