Vegetarische Frühlingsrollen mit Tofu und Mun-Pilzen

Eine Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie die Nudeln und Pilze gemäß den Anweisungen auf der Packung zu und schneiden Sie sie anschließend mit einer Schere in kleinere Stücke.
2. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Gemüse darin an. Braten Sie es 4–5 Minuten an, geben Sie dann die Pilze, den Tofu, den Ingwer, die Nudeln und die Sojasauce hinzu. Lassen Sie alles 2–3 Minuten köcheln.
3. In einer Schüssel Wasser und Kartoffelstärke verrühren und in die Pfanne gießen. Gründlich vermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Schnittlauch hinzufügen und erneut verrühren.
4. Weichen Sie ein Reispapierblatt in lauwarmem Wasser ein, um es geschmeidig zu machen, und legen Sie es dann auf die Arbeitsfläche. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte, einige Zentimeter vom unteren Rand des Blattes entfernt. Rollen Sie es wie eine Kohlroulade auf.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf Öl nachgießen. Die fertigen Frühlingsrollen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
6. Mit Pilzsojasauce und Chilisauce servieren.