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Veganes Pad Thai mit Bananenblüte

20 min.

4 Portionen

scharf

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Ein weiteres Pad-Thai-Rezept muss nicht langweilig sein! Kulinarische Praxis Wieder einmal haben sie eine inspirierende und vegane Variante kreiert. Dieses Mal wird der thailändische Klassiker mit Bananenblüten zubereitet, und die Zugabe von Sojasauce und Tamarindenpaste verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

140 g Bambussprossen
200 g Reisnudeln 5 mm
250 g Bananenblüten, geviertelt
150 g Sojasprossen
1 Esslöffel Öl
3 Esslöffel geröstete Erdnüsse
1 Esslöffel Sesamsamen
3-4 Esslöffel gehackter Koriander
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch

SOS:

2-3 Esslöffel Sojasauce
4 Teelöffel Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Tamarindenpaste
1 Teelöffel Chilipaste
1 Schalotte, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 Esslöffel Limettensaft

TIPP: Statt Tamarindenpaste können Sie 2 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen.

Statt Chilipaste können Sie eine kleine, gehackte Chilischote hinzufügen.

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung zu. Anschließend mit kaltem Wasser bedecken.
Die Bananenblüten waschen und vierteln. Die Bambussprossen abtropfen lassen und die Keimlinge abspülen. Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und pürieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Bananenblüten hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Bambussprossen und -keimlinge dazugeben. Nach 2 Minuten die abgetropften Nudeln und die Soße hinzufügen. Schnittlauch dazugeben, gut umrühren und weiter erhitzen.
Das fertige Gericht mit Nüssen, Koriander und Sesamsamen bestreut servieren.