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Saure Roggensuppe mit Kokosmilch und Strohpilzen

35 min.

4 Portionen

leicht

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Saure Roggensuppe oder weißer Borschtsch – vor dieser Wahl stehen viele, wenn es um Ostergerichte geht. Doch dieses Rezept für eine herzhafte Żurek-Suppe mit Strohpilzen und Kokosmilch löst jedes Osterproblem. Einmal probiert, wird sie garantiert zu einem festen Bestandteil Ihres Speiseplans.

Gemüse Asiatisch

Pilze

über 30 Minuten

Zutaten

400 ml Kokosmilch 12-14%
425 g Strohpilze
2 EL helle Sojasauce
2 EL Pilzsojasauce
1 Teelöffel S&B Wasabi-Paste
eine Prise Himalaya-Kala-Namak-Salz
1 l Gemüsebrühe
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
1 mittelgroße Petersilie, gewürfelt
2 hart gekochte Eier
1 Teelöffel Majoran
Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu. Gießen Sie sie in einen Topf und geben Sie die gehackten Karotten und die Petersilie hinzu. Fügen Sie die Kokosmilch und die Strohpilze hinzu. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe mit Sojasauce, Wasabipaste, frisch gemahlenem Pfeffer, Majoran und Kala Namak-Salz würzen. Zum Kochen bringen.
Servieren Sie den zubereiteten żurek mit einem hartgekochten Ei.