Cerdo Moo Shu en tortitas de mandarina

Un método de preparación

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes para los panqueques. Amasa bien la masa y cubre el bol con un paño húmedo. Deja reposar durante 30 minutos. Forma una bola con la masa, divídela en 8 porciones iguales y estíralas hasta formar panqueques finos. Unta cada panqueque con un poco de aceite de sésamo, coloca el segundo panqueque encima y estíralo suavemente hasta que ambos panqueques estén bien unidos. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén y fríe los panqueques por ambos lados.
2. Coloca la carne en un bol, luego añade la salsa de miel y ajo, el jengibre y la salsa de soja oscura. Reserva en el refrigerador.
3. Prepara los champiñones siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos.
4. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
5. Casca los huevos en un bol, bátelos y sazónalos con sal y pimienta. Calienta dos cucharadas de aceite de sésamo en un wok y fríe los huevos hasta que cuajen. Resérvalos en un plato.
6. Añade un poco de aceite al wok y fríe la carne. Agrega los champiñones, las verduras, la salsa preparada previamente y los huevos. Mezcla todo bien.
7. Sirve el plato sobre pan plano. Espolvorea con cebollino, cilantro y semillas de sésamo.