Tortitas tailandesas con fideos

Un método de preparación

1. Prepara la masa: En un bol, mezcla la leche de coco, el agua y los huevos. Luego, incorpora gradualmente la harina, la mantequilla y la sal, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado espesa, añade más agua.   
2. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, extienda la masa uniformemente sobre toda la superficie y fría las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. 
3. Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, luego enjuáguela con agua fría y córtela en trozos más pequeños con unas tijeras. 
4. Vierte aceite de oliva en una sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria, añade el ajo y la pasta de chile, y cocina durante 2 minutos. Luego agrega los ramilletes de brócoli picados y la pasta. Sazona con salsa de soja y salsa de ostras. Finalmente, añade el cilantro y mezcla todo. Deja enfriar. 
5. Coloca la tortita cocida sobre una tabla, pon el relleno en el centro y dóblala. Coloca las tortitas preparadas en la sartén con la costura hacia abajo y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Sírvelas con cebollino picado.