CASA DE ASIA
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Curry rojo tailandés con verduras
Durante el otoño, los platos calientes a base de calabaza son sin duda un éxito. Por eso, junto con Karolina Kos Tenemos una propuesta irresistible para ti: curry de verduras con nuestra pasta y leche. ¡Anímate a probar esta receta en casa!
Verduras 
Tailandia 
más de 30 minutos Ingredientes
- 50g pasta de curry rojo
- 400ml leche de coco 5-7%
- sésamo negro
- 200g arroz jazmín
- una cucharada de aceite para freír
- 1 cebolla roja grande
- Dientes de ajo 2
- 1 pimentón chino
- 1/2 calabaza pequeña de Hokkaido (aprox. 350 g después de quitar las semillas)
- 50-70 g de hojas de espinaca fresca
- 1 lima
- medio manojo de cilantro
- anacardos
Un método de preparación
- Pele y pique la cebolla y el ajo, luego fríalos en aceite caliente en una sartén profunda.
- Corta el pimiento y la calabaza en cubos pequeños y agrégalos a la cebolla. Sofríe durante unos minutos, luego añade la pasta de curry y vierte la lata de leche de coco. Revuelve bien para distribuir la pasta, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, retire la tapa y añada las hojas de espinaca picadas. Deje cocer a fuego lento un rato más, hasta que la calabaza esté blanda.
- Mientras las verduras se cocinan a fuego lento, cueza el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrralo y mézclelo con el jugo de una lima y cilantro fresco picado.
- Coloca porciones del arroz con lima y el curry en un plato y espolvorea con semillas de sésamo negro y anacardos.
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