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Sopa de coliflor con leche de coco

25 min

2 porciones

leve

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La coliflor adquiere una dimensión completamente nueva gracias a su combinación con leche de coco, jengibre y un toque de manzana. Ligeramente picante y refrescante gracias a la lima, servido con cilantro y cebollino, este plato es perfecto para una cena exótica pero delicada.

Verduras Asiático

15-30 minutos

Ingredientes

400 ml Leche de coco 12-14% House of Asia
4 cucharadas Salsa de pescado House of Asia
½ cucharadita de pasta de albahaca sagrada (contiene caldo de pollo)
½ coliflor pequeña, dividida en ramilletes
3 dientes de ajo, en rodajas
1 cebolla, en rodajas
1,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
½ manzana agria (Szara Reneta), sin corazón y cortada en cubitos
2 tallos de apio, finamente picados
1 cucharada de aceite
jugo de ½ lima
cebollino, cortado en trozos de 1 cm
cilantro; para decoración

Un método de preparación

Vierta aceite en una olla y sofría suavemente el ajo, el jengibre y la cebolla.
Agrega la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta y las verduras. Revuelve y cocina durante unos 7 minutos.
Sazona la sopa con jugo de lima, sírvela en tazones y decora con cebollino y cilantro.