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Tarta de queso japonesa de House of Asia

Tarta de queso japonesa esponjosa

Name: Tarta de queso japonesa esponjosa
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Japonés
Ingredients: 2 cucharaditas de pasta de miso Shiro Light de House of Asia; 1 cucharada de jugo de lima House of Asia; 100 ml de leche de coco House of Asia 12-14%; 250 g de queso crema; 50 g de mantequilla; 6 huevos; 150 g de cukru; 60 g de harina de trigo; 20 g de almidón de maíz; 1 cucharadita de azúcar glas

30 min

Porciones 8

leve

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Aunque su aspecto es impresionante, su preparación es mucho más sencilla de lo que parece. El cheesecake japonés deleita con una textura excepcionalmente ligera, a medio camino entre un cheesecake clásico y un bizcocho esponjoso. La adición de leche de coco le aporta un toque delicado y exótico, la lima equilibra el dulzor con una agradable frescura y la ligera pasta de miso realza sutilmente el sabor de todo el postre.

Esta propuesta está dirigida a personas a las que les gusta descubrir nuevas facetas de productos de repostería conocidos y que buscan postres ligeros inspirados en la cocina japonesa.

Japonés 15-30 minutos Leche de coco

Ingredientes

2 cucharaditas Pasta de miso Shiro Light de House of Asia
1 cucharada Jugo de lima House of Asia
100 ml Leche de coco 12-14% House of Asia
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
6 huevos
150 g de cukru
60 g de harina de trigo
20 g de almidón de maíz
1 cucharadita de azúcar glas

Un método de preparación

En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla con la leche de coco y la pasta de miso, revolviendo hasta que se integren. Agregue el queso crema y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea, sin que llegue a hervir. Retire del fuego, agregue las yemas de huevo y el jugo de lima, y mezcle bien.
Tamice la harina y el almidón y mézclelos suavemente con la mezcla para evitar grumos.
En un recipiente aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue espeso y brillante. Luego, incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de queso.
Forra el fondo del molde con papel de horno y engrasa los lados con mantequilla. Vierte la mezcla de queso, dando unos golpecitos al molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Coloca el molde dentro de una bandeja de horno más grande llena de agua caliente (al baño maría) e introdúcelo inmediatamente en el horno precalentado a 160 °C. Para proteger el molde, también puedes envolverlo en papel de aluminio.
Hornea la tarta de queso durante 25 minutos a 160 °C, luego baja la temperatura a 130 °C y hornea durante otros 40-45 minutos. Tras hornearla, déjala reposar en el horno cerrado durante 15 minutos y, a continuación, déjala enfriar con la puerta entreabierta. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Para que el pastel de queso quede más esponjoso y no se baje, todos los ingredientes (excepto la mantequilla) deben estar a temperatura ambiente; esto permitirá que la mezcla se airee mejor.

Conozca nuestros productos

Pasta de miso ligera 120 g

Zumo de lima 250 ml

Leche de coco 12-14% 400 ml

La clave para una estructura de tarta de queso perfectamente esponjosa

El secreto del pastel de queso japonés reside principalmente en las claras batidas a punto de nieve. Esto es lo que le confiere su característica textura ligera, casi etérea. La delicada combinación de merengue y relleno de queso permite que el pastel conserve una gran cantidad de aire, lo que facilita que suba perfectamente durante el horneado.

El baño maría desempeña un papel igualmente importante. Garantiza una distribución uniforme del calor durante el horneado, manteniendo el pastel de queso húmedo y tierno. Esta solución suele generar dudas entre los reposteros principiantes, pero en la práctica es muy sencilla de implementar y aumenta significativamente las probabilidades de obtener un resultado perfecto.

Contrariamente a la creencia popular, preparar tarta de queso japonesa no requiere habilidades avanzadas ni equipo especializado. Simplemente siga la receta con atención y tenga paciencia durante el horneado y el enfriamiento. El resultado es un postre ligero con una textura única que deleita tanto al paladar como a la vista.

Inspiraciones y añadidos a la tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa es tan ligera y delicada que no necesita muchos acompañamientos para deleitar. Un toque de azúcar glas es suficiente para apreciar plenamente su textura esponjosa y su sabor sutil. Para un toque de frescura, sírvala con fruta fresca. Mango, frambuesas, arándanos o fresas aportan una jugosidad agradable y una acidez delicada que equilibra a la perfección la textura cremosa del postre.

El puré de mango, el lichi o la fruta de la pasión también son excelentes opciones para realzar su toque asiático. La tarta de queso combina a la perfección con una taza de matcha, té de jazmín o café aromático, haciendo que cada bocado sea aún más placentero.

Preguntas más frecuentes

¿Qué queso debería elegir para preparar la tarta de queso japonesa perfecta?

El queso crema de consistencia suave, sin saborizantes añadidos, es el ideal. Debe integrarse fácilmente con los demás ingredientes y formar una masa homogénea. Muchas recetas utilizan queso crema Philadelphia, que, gracias a su textura aterciopelada, es perfecto para este tipo de repostería. Es importante que esté a temperatura ambiente antes de preparar la masa.

¿Por qué se desmorona o se agrieta el pastel de queso japonés al hornearlo?

La causa más común es un cambio de temperatura demasiado brusco o claras de huevo mal batidas. También pueden aparecer grietas si la temperatura de horneado es demasiado alta o el horno se calienta de forma desigual. El pastel de queso japonés se hornea mejor con la función de calentamiento superior e inferior, sin convección, lo que permite que la masa suba de manera más uniforme. También es importante recordar hornearlo al baño maría y enfriarlo gradualmente en el horno, lo que ayudará a que conserve su característica esponjosidad y delicada textura.

¿Qué hacer si la mezcla para el pastel de queso tiene grumos?

Si aparecen grumos en la mezcla, conviene colarla o batirla bien con un batidor hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Para evitar este problema, es recomendable sacar el queso del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente.

¿Cómo proteger eficazmente un molde para pasteles del agua de un baño maría?

La forma más sencilla es envolver cuidadosamente el exterior del molde con varias capas de papel de aluminio. Esto evitará que el agua se filtre durante el horneado y garantizará que el pastel de queso mantenga su textura perfecta.

¿Qué otros pasteles japoneses y postres asiáticos merece la pena preparar?

Si te gusta experimentar en la cocina, la próxima vez prueba otros pasteles y postres inspirados en sabores asiáticos. Una excelente opción sería tarta de queso fría de coco con mango, tradicional mango arroz pegajosoya sean esponjosas tortitas japonesas o dulces con un toque de matcha, cada uno de estos postres deleita con una interesante combinación de ingredientes, una textura ligera y un sabor que perdurará en la memoria.

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