Bulion grzybowy z kaczką i makaronem Soba

Składniki

• 2 udka z kaczki
• 2 litry zimnej wody
• 8 grzybów shiitake
• 150 g makaronu Soba
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka marynowanego imbiru
• sól
• do dekoracji: prażony sezam, kiełki fasoli mung

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlej 2 l zimnej wody. Włóż do niej udka z kaczki, łodygi selera naciowego, obrane marchewki i pietruszkę.
2. Cebulę i czosnek opal nad palnikiem lub na suchej patelni, dodaj do bulionu razem z grzybami shiitake i marynowanym imbirem.
3. Dodaj 1 łyżeczkę soli, gotuj na małym ogniu 3h. Na koniec dopraw sosem sojowym.
4. Przed podaniem ugotuj makaron Soba zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
5. Bulion podawaj z ugotowanym makaronem, mięsem z kaczki, grzybami shiitake, paskami marchewki, kiełkami i prażonym sezamem.