Przepisy kuchni Azjatyckiej indyjskiej
Kuchnia indyjska opiera się na intensywnych aromatach korzennych przypraw, delikatną pikantnością oraz dodatkiem licznych warzyw. Hindusi przyprawy uważają nie tylko jako dodatek smakowy, ale również jako lekarstwo. Najpopularniejszymi przyprawami kuchni indyjskiej jest kurkuma, imbir, kmin, gałka muszkatołowa, cynamon, kardamon, chili, kozieradka, goździki i kolendra. Do potraw używane są również aromatyczne mieszanki przypraw, np. Garam Masala oraz liczne odmiany curry. Jednymi z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej są Tikka Masala, Butter Chicken oraz Kofta czyli dobrze doprawiony szaszłyk z mielonego mięsa. Do dań serwowany jest ryż lub naan, czyli cienki chlebek, natomiast poza herbatą, tradycyjnym napojem jest lassi – napój na bazie jogurtu, wody i przypraw.
Rozwiń filtrowanie
Dania kuchni indyjskiej
Indie
bogactwo wyjątkowych przypraw
Raz spróbujesz i nigdy nie zapomnisz. Kuchnia indyjska to połączenie wielu intensywnych smaków, których źródłem są różnorodne przyprawy. Zacznijmy zatem od nich – kmin rzymski, kurkuma, cynamon, kardamon, kumin, gałka muszkatołowa, czarnuszka, chili, kolendra, gorczyca, kozieradka, goździki i czosnek – oto kulinarni bohaterowie wielu potraw, które przyrządzają Hindusi. To z nich przygotowuje się przepyszne mieszanki przypraw, np. Garam Masala oraz flagowe dania indyjskiej kuchni. Należą do nich dal ze strączkowych warzyw, Tikka masala, Butter chicken i kofta, czyli szaszłyki z mielonego mięsa. Trzeba tu zaznaczyć, że proporcje składników często dobierane są wedle uznania osoby gotującej daną potrawę. Warto zatem eksperymentować, próbować, testować. Wiele dań tradycyjnie przygotowuje się w glinianych piecach nazywanych Tandoor. Jednak wyjątkowy smak indyjskiej kuchni można też uzyskać w domowym zaciszu, używając gotowych past, np. Butter Chicken, Korma Curry, Tikka Masala i innych składników pochodzących od dostawców z tej części świata. Ich produkty mają intensywny i oryginalny smak. Do dań najczęściej serwowany jest ryż, np. basmati lub cienkie indyjskie chlebki naan z dodatkiem masła, czosnku lub czarnuszki. Mogą być też nadziewane przyprawionymi ziemniakami, serem paneer albo mięsem.
Kuchnia indyjska to także wyjątkowe w smaku napoje. Lassi przygotowuje się z jogurtu, wody i przypraw. Napój jest lekko słony, można dodać do niego odrobinę chili. Jedną z jego odmian jest mango lassi, czyli napój z dodatkiem miąższu (pulpy) z tego słodkiego owocu. Ciepłym napojem jest masala chai – aromatyczna herbata z mlekiem i przyprawami. Typowym hinduskim deserem, który można do niej podać jest Gulab Jamun, czyli smażone kulki przygotowane z mąki, mleka i cukru podawane np. z syropem kardamonowym.
W Indiach główny posiłek spożywa się wieczorem, a potrawy podawane są na dużych okrągłych tacach. W południowej części Indii tace zastępowane są zwykle liśćmi bananowca.
