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Ente in Hoisin-Sauce mit schwarzen Johannisbeeren (Haus Asien)

Ente in Hoisin-Sauce mit schwarzer Johannisbeere

30 min.

2 Portionen

leicht scharf

5 / 5. Anzahl der Stimmen: 3

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Es ist Zeit für Ente mit asiatischem Touch. Die Hoisin-Sauce verleiht dem Fleisch einen süß-scharfen Geschmack und ein leicht knoblauchartiges Aroma. Das Rezept enthält außerdem eine süße Note – genau das, was Ente liebt. Brombeer-Johannisbeer-Marmelade ist hier unverzichtbar. Guten Appetit!

Ente

Chinesisch

15-30 Minuten

Zutaten

SOSSE:

2 EL Hoisin-Sauce
2 EL helle Sojasauce
½ Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Darbo Brombeer-Johannisbeer-Marmelade
4 Esslöffel Wasser

Fleischmarinade:

1 Esslöffel helle Sojasauce
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer

Die weiteren Zutaten:

2 Entenbrustfilets mit Haut
1 große weiße Zwiebel, in 1 cm x 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten

Zur Dekoration:

Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Streifen schneiden

Eine Zubereitungsmethode

Die Zutaten für die Marinade vermischen und die Entenbrust dazugeben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Wenn möglich, das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierte Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Ente gelegentlich wenden. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und 8–10 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen.
Die abgekühlte Entenbrust in Scheiben schneiden. Einen Wok erhitzen und 2–3 EL Öl hineingeben. Den Knoblauch goldbraun anbraten. Zerstoßenen Pfeffer und Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen. Anschließend die Entenscheiben dazugeben und 2–3 Minuten scharf anbraten. Zum Schluss die Sauce und das Sesamöl hinzufügen. Umrühren und die Flüssigkeit langsam einkochen lassen.
Die Ente auf einen Teller legen, die Sauce darüber gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

TIPP: Anstelle von frischem, gehacktem Knoblauch können Sie Folgendes verwenden: Knoblauchpaste.