Enten-Ramen Was_werden_wir_heute_essen

Eine Zubereitungsmethode

1. In einer erhitzten Pfanne alle Zutaten für die Ramen-Basis vermischen und anschließend einkochen lassen, bis eine gleichmäßige, dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
2. Die Ente gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Entenbrüste mit Haut ablösen und von den Knochen trennen. Sojasauce, Thymian und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Entenbrüste dazugeben und 30 Minuten marinieren lassen. 
3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die angebratenen Entenbrüste auf ein Backblech legen und 7–8 Minuten backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die restliche Ente auf ein Backblech mit Rost legen und 20 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 170 °C reduzieren, die Ente mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen. Die fertige Ente auf eine Platte legen.
5. Die abgekühlte Ente halbieren. Flügel, Hals und Körper in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
6. Gießen Sie Wasser in den Topf mit dem Fleisch und geben Sie die restlichen Zutaten für die Brühe hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze mindestens 3–4 Stunden köcheln. Zum Schluss die vorbereitete Ramen-Basis hinzufügen. Die Mischung durch ein Sieb abseihen.
7. Bereiten Sie die Nudeln und die Wakame-Algen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
8. Kochen Sie die Eier weich. Schälen Sie sie anschließend und legen Sie sie in Sojasauce ein.
9. Die Ramen-Nudeln in eine tiefe Schüssel geben und mit kochender Brühe übergießen. Die gebratenen Entenbrüste, die halbierten Eier, die Wakame-Algen, die Mungobohnensprossen, die Shiitake-Pilze aus der Brühe und den Koriander hinzufügen.