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Gelber Kabeljau-Curry mit Kirschtomaten

45 minut

2 Portionen

leicht scharf

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Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von gelbem Kabeljau-Curry, verfeinert mit saftigen Kirschtomaten, zarter Kokosmilch und aromatischer Fischsauce. Unser Rezept ist eine perfekte Mischung exotischer Zutaten, die Sie direkt ins Herz Asiens entführt.

Gemüse

Thailand

über 30 Minuten

Zutaten

400 ml Kokosmilch 5-7% House of Asia
1,5 EL House of Asia Fischsauce
3-4 Esslöffel Gelbe Currypaste Haus Asien (abhängig von der Schärfe)
300 g Kabeljaufilet mit Haut, in 3 cm große Würfel geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten
1 mittelgroße Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
120 g Kirschtomaten, halbiert
1 Esslöffel Zucker
0,5 Teelöffel Kurkuma
3 Kaffir-Limettenblätter
Saft von 0,5 Limetten
6 Stück frischer Mini-Maiskolben, in 2 cm große Stücke geschnitten
4 cm lange Ingwerwurzel, in Stifte geschnitten
2 Zweige frische Minze
2,5 Esslöffel Öl zum Braten
Koriander; zur Dekoration

Eine Zubereitungsmethode

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Aubergine und Mais darin anbraten.
Gelbe Currypaste und Kurkuma hinzufügen und anbraten, bis sich das Aroma entfaltet.
Kokosmilch, Fischsauce und Limettensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten kochen lassen.
Kaffir-Limettenblätter und Kokosblütenzucker hinzufügen.
Den Kabeljau in die Pfanne geben und 4 Minuten garen. Dann die Minze und die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
Gießen Sie die Speise in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Korianderblättern.