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Thailändisches rotes Curry mit Gemüse
Im Herbst sind wärmende Gerichte mit Kürbis zweifellos ein Hit. Deshalb, zusammen mit Karolina Kos Wir haben ein unwiderstehliches Angebot für Sie – Gemüsecurry mit unserer Paste und Milch. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt zu Hause aus.
Gemüse 
Thailand 
über 30 Minuten Zutaten
- 50 g rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch 5-7%
- schwarzer Sesam
- 200 g Jasminreis
- einen Esslöffel Öl zum Frittieren
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Pfeffer
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g nach dem Entfernen der Kerne)
- 50-70 g frische Spinatblätter
- 1 Limette
- eine halbe Handvoll Koriander
- Cashewnüsse
Eine Zubereitungsmethode
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, dann in heißem Öl in einer tiefen Pfanne anbraten.
- Paprika und Kürbis in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten anbraten, dann die Currypaste und die Kokosmilch dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Paste verteilt, dann abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und die gehackten Spinatblätter hinzufügen. Noch etwas köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Während das Gemüse köchelt, den Reis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und mit dem Saft einer Limette und gehacktem frischem Koriander vermengen.
- Portionen des Limettenreis und des Currys auf einen Teller geben und mit schwarzem Sesam und Cashewnüssen bestreuen.
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