Pad Thai im Pfannkuchen

30 Minuten

2 Portionen

leicht scharf

5 / 5. Anzahl der Stimmen: 3

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Pad Thai in einer völlig neuen Version – eingehüllt in einen zarten Kokosnusspfannkuchen, voller Aromen und knuspriger Toppings.

Thailand

Tofu

15-30 Minuten

Zutaten

200 g Glutenfreie Reisnudeln 5 mm House of Asia
2 EL Pasty Pad Thai House of Asia
150 g gewürfelter Tofu
1 Esslöffel Knoblauchpasten von House of Asia oder 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 g rote Zwiebel, grob gewürfelt
10 g Frühlingszwiebeln in kleine Stücke geschnitten
30g Mungobohnensprossen
2 Eier
Pflanzenöl zum Braten

Kuchen:

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Für den Pfannkuchenteig: Kokosmilch, Wasser und Eier in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Mehl, Butter und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig gleichmäßig verteilen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Füllung zubereiten: Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu hinzufügen und goldbraun braten. Dann die Knoblauchpaste hinzufügen und goldbraun anbraten. Die verquirlten Eier dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Zwiebeln und die zuvor gekochten Nudeln hinzufügen und braten, bis die Nudeln weich sind. Die Pad-Thai-Paste unterrühren und gut vermengen.
Den gebackenen Pfannkuchen auf ein Brett legen, die Füllung in die Mitte geben und ihn zu einem Päckchen zusammenklappen. Die vorbereiteten Pfannkuchen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 Minuten backen. Mit Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln servieren.