Sellerie in Panko-Paniermehl

Eine Zubereitungsmethode

1. Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner, Misopaste, Sojasauce und Nori-Blatt hinzufügen. Selleriescheiben dazugeben und 8–10 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Brühe für ein anderes Gericht verwenden, zum Beispiel für eine Sauce oder Suppe mit Udon-Nudeln, Tofu und Gemüse.
2. Die Noriblätter mit Wasser befeuchten und ein Stück Sellerie an den Rand legen. Alles fest aufrollen.
3. Auf einem Teller Leinsamen und Wasser zu einem veganen Ei verrühren. Panko-Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Die in Nori gewickelten Selleriestücke zuerst in der „veganen Ei“-Mischung und dann im Panko-Paniermehl wälzen.
4. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Sellerie darin goldbraun braten (2–2,5 Minuten pro Seite). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
5. Sie können den Sellerie pur, mit einer Zitronenscheibe, mit Aioli-Sauce – 2 Esslöffel vegane Mayonnaise mit einer geriebenen Knoblauchzehe und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen – oder mit gedünstetem Gemüse servieren – das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie anbraten.