CASA DE ASIA
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Ramen Shoyu con tocino
Ramen Shoyu con tocino: ¡un clásico japonés hecho en casa! Un caldo de soja intenso, fideos elásticos y tocino crujiente crean una combinación irresistible. ¡La comida reconfortante perfecta para cualquier momento del día!
15-30 minutos Ingredientes
Caldo:
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg)
- 0,5 kg de cuello de cerdo
- 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos más grandes
- 1 cabeza grande de ajo, machacada
- 100 g de cebolletas
- 5 litros de agua
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- aproximadamente 7,5 cm de jengibre con piel
Tara:
- 125 ml Salsa de soja ligera House of Asia
- 1 cucharada Salsa Mirin de House of Asia
- 50ml de sake
- 1/2 cucharada de jengibre rallado
- 1 diente de ajo rallado
- cebolla verde finamente picada
Para servir el ramen:
- 2 paquetes Fideos frescos de Ramen House of Asia
- 2 piezas Hojas de algas nori de House of Asia lub Chips de alga nori tostada de House of Asia
- 20 g Casa de algas wakame de Asia remojado durante 10 minutos en agua caliente
- unas lonchas de tocino chashu
- 2 huevos encurtidos para ramen (nuestro enlace https://houseofasia.pl/przepis/jak-ugotac-jajko-marynowane-do-ramenu/)
- Un puñado de cebolletas finamente picadas
Chashu de tocino:
- 1,5 cucharadas Salsa Mirin de House of Asia
- 125 ml Salsa de soja oscura House of Asia
- 50 ml Salsa de soja ligera House of Asia
- 1,5 cucharadas de sake
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 kg de tocino crudo
- agua
Un método de preparación
Cómo preparar el tocino:
- Vierta el sake y el mirin en una cacerola y caliente. Cocine durante 3 minutos para evaporar el alcohol. Añada el ajo y el jengibre, luego incorpore ambos tipos de salsa de soja y deje que hierva. Agregue el azúcar y caliente hasta que se disuelva. Deje reposar durante una hora.
- Coloca la carne en una olla (no debe estar fría; sácala del refrigerador una hora antes), vierte la salsa preparada y agrega agua hasta cubrir la carne aproximadamente 1 cm. Deja que hierva, retira la espuma y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Esto suele tardar de 2,5 a 4 horas. Retira el tocino cocido de la olla y déjalo enfriar por completo. Antes de agregarlo al ramen, corta el tocino en rebanadas y fríelo en una sartén.
Cómo preparar ramen:
- En una sartén seca, sofría el jengibre y la cebolla.
- Coloca el pollo, el cuello de cerdo, las zanahorias, el ajo y la parte blanca de la cebolleta en una olla grande. Vierte 4 litros de agua, la suficiente para cubrir la carne. Agrega la cebolla y el jengibre asados. Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Retira la espuma que se forme. Los ingredientes deben permanecer cubiertos de agua durante toda la cocción. Después de unos 30 minutos, agrega la parte verde de la cebolleta y continúa cocinando durante una hora más, con cuidado de no sobrecalentar el caldo.
- Pasado este tiempo, retira el pollo y el cuello de cerdo. Una vez que el pollo se haya enfriado, retira la carne, enjuaga los huesos con agua fría y vuelve a colocarlos en la olla con el caldo. Lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 1,5 horas más, hasta obtener unos 3 litros de caldo. Cuela.
- Para preparar la salsa, combine todos los ingredientes en una cacerola. Deje que hierva y luego apague el fuego. Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Coloca todos los ingredientes del ramen en tazones: fideos, wakame, mitades de huevo, alga nori, rebanadas de tocino y 2 cucharadas de tare. Vierte el caldo hirviendo y espolvorea con cebolletas picadas.
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