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Frühlingskartoffelsalat mit Saubohnen

10 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

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Einfach, sättigend und voller Geschmack – dieser Kartoffelsalat mit Saubohnen und Kräuterpesto ist die perfekte Idee für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Gemüse

bis zu 15 Minuten Fusion

Zutaten

2 TL House of Asia Reisessig
2 TL Knoblauchpasten Haus Asien oder 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel House of Asia Sesamöl
1 Esslöffel House of Asia Glutenfreie Sojasauce
500 g gekochte neue Kartoffeln
200 g geräucherter Hüttenkäse
100 g Saubohnen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Esslöffel gehackte Petersilie
3 Esslöffel gehackter Dill
2 Esslöffel gehacktes Basilikum
1 Esslöffel geriebener Parmesankäse
2 Teelöffel Erdnüsse
5-6 Esslöffel Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und geben Sie diese in eine große Schüssel.
Die Saubohnen 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann kurz in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben, schälen und zu den Kartoffeln geben.
Die Zwiebel 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und zu den restlichen Zutaten geben.
Petersilie, Dill, Basilikum, Knoblauchpaste, Parmesan, Olivenöl und Nüsse in ein hohes Gefäß geben und alles zu einem Pesto pürieren.
Die Hälfte des Hüttenkäses in kleine Stücke schneiden, zu den Kartoffeln geben, das vorbereitete Pesto hinzufügen, mit Essig, Sojasauce, Sesamöl und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles vorsichtig vermengen. Den restlichen Käse zerbröseln und darüberstreuen.