Rösti – Kartoffelpuffer mit Lachs

35 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

2.3 / 5. Anzahl der Stimmen: 6

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Klassische Kartoffelpuffer mit einer neuen Note. Zarter Lachs, Kokos-Curry und Unagi-Sauce ergeben ein Gericht voller Geschmackstiefe.

Lachs

über 30 Minuten Fusion

Zutaten

2 EL House of Asia Unagi Sauce
50 g House of Asia Rote Currypaste
2 TL Knoblauchpasten von House of Asia oder 3-4 fein gehackte Knoblauchzehen
200 ml Kokosmilch 16-19% Kara
500 g Salatkartoffeln (Qualitätsklasse A)
100 g Räucherlachs
2 Tomaten, geviertelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Muskatnuss
Öl zum Braten
Geklärte Butter zum Braten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen, grob raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vorsichtig vermengen.
Für die Sauce: Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebel mit Knoblauchpaste anbraten, Currypaste und Tomaten hinzufügen und 5-6 Minuten braten, zum Schluss Kokosmilch hinzufügen, alles weitere 10 Minuten kochen lassen und anschließend pürieren.
Gießen Sie geklärte Butter in die Pfanne, geben Sie dann die Kartoffelmischung löffelweise hinein, formen Sie Pfannkuchen und braten Sie diese von beiden Seiten goldbraun.
Gießen Sie einen Teil der Currysauce auf einen Teller, legen Sie die Lachsstücke darauf, beträufeln Sie alles leicht mit Unagi-Sauce und bestreuen Sie es großzügig mit Schnittlauch.