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Kürbis-Kokosmilch-Pfannkuchen

30 min.

2 Portionen

leicht

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Hokkaido-Kürbispfannkuchen mit Kokosmilch sind eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Kartoffelpuffern. Das Geheimnis ihres köstlichen Geschmacks liegt in der Zugabe von Sojasauce, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dieses Rezept wurde von unserer Ernährungsberaterin für Sie zusammengestellt. Aneta Korzeniecki

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

8 Esslöffel Kokosmilch 5-7%
1 Teelöffel helle Sojasauce
360 g Hokkaido-Kürbis (etwa ein halber kleiner)
1 Ei
1,5 Esslöffel Tapioka- oder Kartoffelstärke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Kurkuma
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Fett, z. B. Rapsöl, für die Mischung, plus ein weiterer zum Anbraten der Zwiebel
Optional: 1 Esslöffel inaktive Hefeflocken

Eine Zubereitungsmethode

Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und ihn in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einer groben Reibe raspeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Den gehackten Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Alle Zutaten (einschließlich 1 Teelöffel Öl) zum Gemüse geben, würzen und mit einem Löffel gründlich vermischen.
In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.