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Kürbissuppe mit gelbem Curry und Kokosmilch

30 min.

2 Portionen

leicht

4.8 / 5. Anzahl der Stimmen: 4

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Die Kürbiszeit hat begonnen, also nicht länger warten! Wir präsentieren Ihnen eine Idee für eine herbstliche Kürbissuppe, die in Kombination mit gelbem Curry einen einzigartigen, orientalischen Charakter und ein intensives Aroma entwickelt. Die Kürbiscreme wird mit Kokosmilch verfeinert und erhält so eine perfekt sämige Konsistenz und einen dezenten, fein-süßen Geschmack. Ein wunderbar wärmendes Gericht für kühle Abende, egal zu welcher Jahreszeit. Mit nur 10 Zutaten und in nur einer halben Stunde zaubern Sie ein Gericht, das selbst einen Profi begeistern würde – Kürbissuppe wird garantiert ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans. Legen Sie los!

Gemüse Asiatisch

15-30 Minuten

Zutaten

400 ml Kokosmilch 5-7%
4 EL gelbe Currypaste
2 TL Chili-, Knoblauch- und Ingwerpaste
1 Esslöffel Ingwerpaste
700 g Kürbis (vorzugsweise Hokkaido), gewürfelt
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
300 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer abschmecken
Petersilie oder Koriander zur Dekoration

Eine Zubereitungsmethode

Öl in einen Topf geben und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
Kürbis, Karotten, Chilipaste und Ingwerpaste hinzufügen, dann die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kokosmilch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und erneut pürieren.
Mit Petersilie oder Koriander garnieren.

TIPP: Wenn Sie eine andere Kürbissorte als Hokkaido wählen, schälen Sie ihn vorher.