Gegrillte Garnelen in Kokos-Chipotle-Sauce

Eine Zubereitungsmethode

1. Die Garnelen schälen, abtrocknen, mit Öl bestreichen und mit Salz würzen.
2. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und mit Limettensaft beträufeln.
3. Die Paprikaschoten mit Kokosmilch in einem Mörser zerstoßen oder fein hacken und vermischen.
4. Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
5. Bestreichen Sie die Nori-Blätter mit der Pfeffermarinade und trocknen Sie sie im auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Kontrollieren Sie sie und nehmen Sie sie heraus, wenn sie knusprig sind.
6. Die schwarzen Sesamsamen anrösten und mit dem Nori vermischen.
7. Die Kokosnusssauce bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Falls sie zu dünnflüssig ist, 2 Teelöffel Tapioka- oder Kartoffelstärke hinzufügen. 
8. Die Garnelen in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten pro Seite grillen. 
9. Den Reis auf einen Teller geben und mit Nori und Sesam-Furikake bestreuen, dann die warme Sauce darüber gießen, die Garnelen, die eingelegten Zwiebeln und den Koriander hinzufügen und die Limettenschale abreiben.