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Koreanischer Speck

15 Minuten + 2 Stunden Kochzeit

4 Portionen

leicht scharf

3.7 / 5. Anzahl der Stimmen: 15

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Saftiger Schweinebauch, geschmort in aromatischer Sojasauce mit einem Hauch Ingwer und Chili – ein wahrhaft koreanisches Festmahl. Einfache Zutaten, intensiver Geschmack und ein Ergebnis, das alle am Tisch begeistern wird.

Gemüse

Koreanisch

Schweinefleisch

über 30 Minuten

Zutaten

50 ml House of Asia helle Sojasauce
20 ml House of Asia Dunkle Sojasauce
2 EL Sriracha House of Asia
4 EL House of Asia Reisessig
1 Teelöffel Weiße Sesamsamen von House of Asia
1 kg roher Speck
Eine Handvoll weißer Teile von Frühlingszwiebeln und etwas gehacktes Grün zum Servieren
eine Handvoll frischer Koriander
1 Chilischote
1 Knolle Knoblauch
ein paar Ingwerscheiben
1 Anis
3 Esslöffel Zucker
700 ml Wasser

Eine Zubereitungsmethode

Beide Sojasaucensorten, Reisessig und Sriracha in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Koriander und Chilischote hinzufügen. Zucker dazugeben und umrühren. Eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Speck in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. In einen Topf geben und die vorbereitete Soße darübergießen. Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1–2 Stunden, je nach Dicke der Scheiben).
Das gegarte Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und einkochen lassen. Das Fleisch wieder hinzufügen und unter die Sauce rühren.
Das fertige Fleisch mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und servieren.