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Cremesuppe aus alten Zeiten mit Mangosalsa

15 Minuten

4 Portionen

leicht

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Cremige Kürbissuppe mit einer neuen Note! Genießen Sie die herrlich glatte Creme mit der Zugabe von Alphonso-Mango und einem zarten Kokosduft. Abgerundet mit einer exotischen Koriandersalsa und knackigen Erdnüssen, versetzt Sie diese Suppe selbst mitten im Herbst in tropische Urlaubsstimmung!

Gemüse

Thailand

bis zu 15 Minuten

Zutaten

2 TL Knoblauch-, Ingwer- und Chilipasten von House of Asia
400 ml Kokosmilch 12-14% House of Asia
3 TL House of Asia Rote Currypaste
100 ml Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz QF Quality Food
1 l Gemüsebrühe
0,5 kg Hokkaido-Kürbis, in dicke Scheiben geschnitten
1 Süßkartoffel, in dicke Würfel geschnitten
2 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Salsa:

3 EL Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz QF Quality Food
100 g Hokkaido-Kürbis, gebacken und in kleine Würfel geschnitten
1/2 süße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Esslöffel gehackte Erdnüsse
1 Esslöffel gehackter Koriander
1/2 Peperoni, fein gehackt
1/2 Limette

Koriander zum Servieren

Eine Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das geschnittene Gemüse auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und etwa 50 Minuten backen, bis es weich ist. Anschließend pürieren.
Die Brühe in einen Topf geben, das pürierte Gemüse, das Mangopüree und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Knoblauch-, Ingwer- und Chilipaste, Currypaste, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen.
Bereiten Sie die Salsa zu. Vermengen Sie den gehackten Kürbis, die Zwiebel und die Chilischote. Geben Sie die gehackten Nüsse und den Koriander hinzu und rühren Sie das Mangopüree und den Limettensaft unter.
Servieren Sie die heiße Kürbiscreme mit der zubereiteten Salsa und Korianderblättern.