Wie macht man Temari-Sushi?

Eine Zubereitungsmethode

1. Reis nach Rezept zubereiten unser Rezept.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Einen Teil des Kürbisses in dünne Scheiben, den Rest in Würfel schneiden. Anschließend alles auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen.
3. Für Kinshi Tamago die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Misopaste, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Von beiden Seiten braten, bis ein dünnes Omelett entsteht. Aus der Pfanne nehmen, vierteln und in 2–3 mm breite Streifen schneiden.
4. Den gekochten Reis mit einem Eisportionierer portionieren. Die gerösteten Kürbis- oder Surimistücke in die Bällchen füllen, diese auf einem Teller anrichten und mit Frischhaltefolie abdecken.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Champignons darin anbraten. 1 Esslöffel Teriyakisauce hinzufügen und vermengen. Abkühlen lassen und anschließend die Streifen trennen. In derselben Pfanne den Tofu anbraten und mit der restlichen Teriyakisauce würzen.
6. Breiten Sie ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche aus und verteilen Sie die gewünschten Toppings leicht überlappend in der Mitte. Die Oberfläche der Toppings sollte etwas größer sein als der Durchmesser des Reisballs. Geben Sie den abgemessenen Reis auf die Toppings, fassen Sie die Enden der Frischhaltefolie zusammen und rollen Sie alles fest zu einem Ball auf. Stellen Sie den Ball beiseite und wickeln Sie ihn erst aus, wenn alle Temari gar sind.
7. Die Sushi-Bällchen auspacken und auf einen Teller legen. Mit Sesamkörnern garnieren und mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.

TIPP: Damit die Avocado nicht dunkel wird, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.

Beispiele für Zutatenkombinationen in unserem Temari-Sushi:

1. Geräucherte Forelle, Surimi, Avocado, Omelett, Radieschen
2. Nori-Streifen, geräucherte Forelle, Avocado, Limette
3. Zucchini, Mango, Tofu, Sesam
4. Daikon, geräucherte Forelle, Kürbis, Sesam
5. Gebackener Kürbis, Flaschenkürbis
6. Gebackener Kürbis, Kinshi Tamago, Sesam
7. Zucchini, garnelenförmiges Surimi, Kinshi Tamago, Pilze