Pescado con patatas fritas vegano de flor de plátano

Un método de preparación

1. Enjuague las flores de plátano para eliminar la salmuera y escúrralas bien.
2. Vierta dos cucharadas de harina en un plato, añada pimentón en polvo y hojas de nori desmenuzadas, y mezcle. Vierta la harina restante en un bol, añada suficiente agua fría para obtener una masa espesa para tortitas (unos 100 ml). Añada dos cucharadas de salsa de soja y sazone con pimienta.
3. Pela y corta las patatas en dados. Mezcla con una cucharada de aceite y hornea en un horno precalentado a 190-200 grados Celsius durante unos 25 minutos. También puedes freír las patatas. 
4. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes y escúrralos después de 5 minutos.
5. Mezcla la mayonesa con el yogur, añade el resto de la salsa de soja, el zumo de limón, el cebollino y las alcaparras.
6. Reboza las flores de plátano en harina con el condimento y luego pásalas por una masa espesa para panqueques. Fríelas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. 
7. Servir con patatas fritas, guisantes y salsa.