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Gemüse in Korma-Currysauce

20 Minuten

2 Portionen

leicht scharf

4.6 / 5. Anzahl der Stimmen: 5

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Gemüse in cremiger Korma-Currysauce ist ein delikates, aromatisches Gericht, inspiriert von asiatischen Aromen, perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen.

Gemüse

Indisch

15-30 Minuten Kokosmilch

Zutaten

100 g House of Asia Korma Currypasten
1 Teelöffel Knoblauchpasten von House of Asia oder 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
200 ml Bio-Kokosmilch 22 % von House of Asia
100 g Jasminreis
150 g Blumenkohlröschen
100 g Aubergine, grob gewürfelt
80 g gewürfelte Kartoffeln
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Esslöffel Kokosflocken
3 Esslöffel geröstete Erdnüsse
3 Esslöffel gehackter Koriander
Limette in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel Öl

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
In einem Topf die Zwiebel, die Knoblauchpaste und die Korma-Currypaste 3-4 Minuten in Öl anbraten, dann die Kokosmilch hinzufügen und vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl und Kartoffeln darin etwa 3 Minuten anbraten. Dann die Aubergine dazugeben, weitere 2 Minuten anbraten und anschließend alles in den Topf mit der Sauce geben. Etwa 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Kokosflocken und die Hälfte der Nüsse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das fertige Gericht mit Reis und einem Limettenviertel servieren, mit den restlichen Nüssen und Koriander bestreuen.