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Herbstliche Selleriecremesuppe mit Tom-Kha-Paste

45 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

3.8 / 5. Anzahl der Stimmen: 45

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Diese orientalische Suppe mit polnischem Touch – Selleriecremesuppe mit Tom-Kha-Paste und Pfifferlingen – vereint Einfachheit und Exotik auf einem Teller. Perfekt, wenn es mal schnell gehen soll und man etwas Besonderes zubereiten möchte.

Gemüse

über 30 Minuten Fusion

Zutaten

2 TL Tom Kha Pasten House of Asia
400 ml Kokosmilch 12-14% House of Asia
500 g Sellerieknolle, gewürfelt
100 g Wurzelpetersilie, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 l Gemüsebrühe
150 g Pfifferlinge
eine halbe Bund Schnittlauch (ca. 50 g), fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Sellerie, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben, mit Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Das geröstete Gemüse mit der Brühe, der Kokosmilch und der Tom-Kha-Paste in einem Mixer pürieren. In einen Topf geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfifferlinge putzen und 3–4 Minuten in Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe in Schüsseln füllen, die gebratenen Pfifferlinge dazugeben und mit Schnittlauch bestreuen.