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Karpfen mit süß-saurer Sauce

30 Minuten

3 Portionen

leicht

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Ein saftiges Karpfenfilet, mariniert in Sojasauce, paniert mit einer feinen Maismehl-Panade und in Kokosöl gebraten. Abgerundet mit einer aromatischen, leicht scharfen süß-sauren Sauce aus Ingwer, Chili, Knoblauch und Gemüsebrühe, die den Fischgeschmack perfekt unterstreicht. Mit frischen Frühlingszwiebeln bestreut, ergibt es ein köstliches und beeindruckendes Gericht – ideal für ein Familienessen.

Fisch

Gemüse Asiatisch

15-30 Minuten

Zutaten

1 Karpfenfilet mit Haut, ausgenommen, in 3 Portionen geteilt
3 Esslöffel Sojasauce
100 g Maismehl
170 ml Wasser
2 Esslöffel Öl zur Zubereitung der Soße
2 Esslöffel Kokosöl zum Braten des Fisches
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Reisessig
1 rote Chilischote, entkernt und in Streifen geschnitten
2 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt
4 Teelöffel Kokosblütenzucker
0,5 Teelöffel geröstetes Sesamöl
175 ml Gemüsebrühe
2 TL Fischsauce
eine Prise Salz und Pfeffer
ein Bund Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnitten

Eine Zubereitungsmethode

Gießen Sie die Sojasauce über den Fisch und lassen Sie ihn 30 Minuten marinieren.
Gib einen gehäuften Esslöffel Mehl in eine kleine Schüssel.
Das restliche Mehl mit Wasser vermischen. Den Karpfen auf beiden Seiten diagonal einschneiden und in die Mischung tauchen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 5 Minuten braten.
Nehmen Sie den Karpfen anschließend aus der Pfanne und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch ab.
Erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf und braten Sie Chili, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten lang an. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da die Gewürze leicht verbrennen können.
Essig, Zucker und Sesamöl hinzufügen und vermischen.
Fischsauce und restliches Mehl zur Brühe geben. Umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Alles in den Topf geben und kochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie den Karpfen mit Frühlingszwiebeln bestreut. Die Sauce in eine separate Schüssel geben.