Perfekte Frühlingsrollen – Schritt für Schritt

Eine Zubereitungsmethode

1. Übergießen Sie die Fadennudeln und die Mun-Pilze mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einweichen.
2. Das Fleisch in 2–3 Esslöffeln Öl anbraten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Karotten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Pilze und Nudeln abtropfen lassen (sofort in kleinere Stücke schneiden). 
4. In einer großen Schüssel den Pfanneninhalt zusammen mit den Nudeln, Pilzen, Petersilie (oder Schnittlauch), Chinakohl, Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer vermengen. Alles gut vermischen.
5. Legen Sie das Reispapier in eine große Schüssel mit Wasser und wenden Sie es ab und zu. Etwa 8-10 Sekunden einweichen lassen. 
6. Legen Sie das abgetropfte Papier auf eine trockene Arbeitsfläche und Mit einem Papiertuch abwischenum überschüssiges Wasser aufzunehmen. 
7.  Platzieren Sie die Füllung etwa 3-4 cm vom Rand des Papiers entfernt. Rollen Sie sie wie Kroketten sehr fest zusammen. Je fester, desto besser.
8. Die gerollten Frühlingsrollen mit etwas Abstand auf einen Teller legen und den Teller für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Erhitzen Sie Öl (oder Frittierfett) in einem Topf und geben Sie die Frühlingsrollen einzeln hinein. Nach wenigen Sekunden können Sie die nächste Rolle hinzufügen. Frittieren Sie nicht mehr als zwei gleichzeitig. (Sie könnten zusammenkleben). 
10. Wenden Sie die Frühlingsrollen alle paar Minuten, am besten mit einer Zange. Braten Sie sie goldbraun. und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. 
11. Mit süß-saurer Soße servieren. Den Teller mit Frühlingsrollen und Schnittlauch oder Koriander garnieren.