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Wie macht man Tantanmen Ramen?

20 min.

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leicht

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Monika wie ich gerne esse Das beweist, dass man japanische Küche auch zu Hause genießen kann. Diese Ramen-Variante hat dank der verwendeten Tahini-Paste einen Sesamgeschmack. qualityfoodpl, die zusammen mit den Nori-Blättern und den speziell für Ramen entwickelten Nudeln von House of Asia ein stimmiges Ganzes ergeben.

Gemüse

Japanisch

Schweinefleisch

15-30 Minuten

Zutaten

Brühe:

1/2 Blatt Nori-Blätter aus Seetang
3 EL Helle Sojasauce
1,5 l Hühner- und Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
Im Ofen gebackene Rinderknochen
5 Hähnchenflügel
2-3 cm geschälter Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 große Karotte
1/4 Sellerie
1,5 Liter Wasser
Ein Bund Frühlingszwiebeln
2 Kaffirblätter
Salz

Extras:

2-3 Esslöffel Sesamöl
2 EL Helle Sojasauce
6 Esslöffel Premium Tahini QF
Paket Ramen-Nudeln
1/2 Blatt Nori-Blätter aus Seetang
2-3 Esslöffel geröstetes Weißer Sesam
200 g Hackfleisch
1/2 gehackte Zwiebel
2 gepresste Knoblauchzehen
1-2 cm geriebener frischer Ingwer
1 Tasse Sojadrink
Ein paar Blätter Pak Choi oder Chinakohl (1-2 Minuten in kochendem Wasser dämpfen)
2-3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel Erdnussbutter, 1 Esslöffel Chiliöl
1 Esslöffel Bohnenpaste
6 weichgekochte Eier

Eine Zubereitungsmethode

Das Geflügel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kurz kochen lassen, bis der Schaum verdampft ist. Anschließend das Wasser abgießen, das Geflügel abspülen und zusammen mit den gerösteten Rinderknochen und den restlichen Zutaten zurück in den Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 2–3 Stunden köcheln lassen. Danach die Brühe abseihen.
Bereiten Sie die TARA-Basis zu: Vermengen Sie die Tahinipaste mit der Erdnussbutter und dem Chiliöl und rühren Sie alles gut durch. Verteilen Sie die vorbereitete Basis auf 6 Schüsseln.
Gießen Sie Sesamöl in die Pfanne und geben Sie das Hackfleisch hinzu. Reiben Sie den Ingwer, geben Sie die Sojasauce und die Bohnenpaste hinzu und braten Sie alles weiter, bis das Fleisch möglichst knusprig ist.
Die heiße, abgeseihte Brühe mit dem Sojagetränk vermengen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Den Pak Choi kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Gießen Sie die gewürzte Sojasauce über das vorbereitete Tara-Gericht. Geben Sie Noriblätter, Pak Choi, heiße, abgetropfte Nudeln und blanchierte Kohlblätter hinzu. Geben Sie 2–3 Esslöffel Hackfleisch in eine Schüssel, legen Sie ein halbes Ei darauf und bestreuen Sie alles mit Schnittlauch und Sesamsamen. Guten Appetit!
TIPP: Am Vortag können Sie eine Eimasse aus Sojasauce, Brühe und Mirin zubereiten und die Eier über Nacht darin einweichen.