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Gebratene Nudeln mit Schneepilzen

45 min.

4 Portionen

leicht scharf

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Pfannenrühren ist eine typische Zubereitungsmethode der asiatischen Küche. Kurzes Anbraten in Kombination mit ständigem Rühren sorgt dafür, dass der Geschmack der einzelnen Zutaten erhalten bleibt. Edyta DyduchSie schlug ihre Version eines Wokgerichts mit aromatischen Pilzen vor. Achtung – dieses Gericht macht süchtig!

Noodles

Gemüse

Chinesisch

Pilze

über 30 Minuten

Zutaten

400 g frische Udon-Nudeln
25 g Mun-Pilze
15 g Schneepilz
½ Teelöffel Ingwerpaste
1 Teelöffel Knoblauchpaste
1 Esslöffel Limettensaft
2 TL Hoisin-Sauce
½ Teelöffel Chilipaste
1 Esslöffel Sesamöl
50 g Kantonesische Paste
2 EL Sojasauce
4 Kaffernlimettenblätter
565 g grüne Jackfrucht in Stücken
2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
1 Chilischote
1 Avocado, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Cashewnüsse
2 Esslöffel frischer, gehackter Koriander
2 Esslöffel Thai-Basilikum
Salz nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Die Jackfrucht in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen. Anschließend würfeln. Ingwer-, Knoblauch- und Chilipaste, Hoisinsauce und eine Prise Salz hinzufügen.
Übergießen Sie den Mun- und Schneepilz mit heißem Wasser.
Sesamöl in einem Wok erhitzen. Jackfrucht, Zwiebel und Karotten hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Kantonesische Paste, Limettensaft, abgetropfte Champignons, Kaffir-Limettenblätter, Sojasauce und Nudeln hinzufügen. Kurz anbraten. Zum Schluss die Avocado dazugeben.
Das Gericht mit frischem Koriander, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum und Nüssen bestreut servieren.