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Hähnchenfleischbällchen mit Tom-Kha-Paste und Kokosmilch
Auf der Suche nach kulinarischer Inspiration? Wir haben ein Signature-Rezept vom renommierten Vize-MasterChef Polska 2018-Koch. Chef Lorek. Hähnchenfleischbällchen mit Tom-Kha-Paste und Milch. Eine interessante Abwandlung der thailändischen Küche, die in nur 25 Minuten zubereitet ist. Guten Appetit!
Hähnchen 
Gemüse 
Thailand 
15-30 Minuten Zutaten
Fleischbällchen:
- 2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g Panko-Paniermehl
- optional (1 Bund fein gehackter Koriander)
SOS:
- 400 ml Kokosmilch 5-7%
- 2 TL Tom Kha Paste
- 3 Kaffernlimettenblätter
- 2 EL Fischsauce
- 10-11 Kirschtomaten
- 3 Pilze (ca. 150 g)
- 2-3 Esslöffel Honig (alternativ 2 Esslöffel Kokosblütenzucker).
- eine Prise Salz
Eine Zubereitungsmethode
- Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, Umluftfunktion.
- Das Fleisch mit den restlichen Zutaten vermengen, 12 Fleischbällchen formen, in eine Auflaufform geben und 10 Minuten im Ofen backen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Geben Sie 3–4 Esslöffel Kokosöl (oder Rapsöl) in einen Topf, fügen Sie die gewürfelten Champignons hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren 2–3 Minuten bei starker Hitze an. Geben Sie die Tom-Kha-Paste hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles weitere 10–15 Sekunden köcheln. Gießen Sie die Kokosmilch, die Kaffir-Limettenblätter und die geviertelten Tomaten hinzu und würzen Sie mit Salz, Fischsauce und Honig. Kochen Sie die Sauce unter häufigem Rühren etwa 10–12 Minuten bei starker Hitze.
- Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben, die wir später zur Dekoration verwenden werden.
- In einem tiefen Teller die Soße, die Fleischbällchen, die Pilze und die Korianderblätter anrichten.
TIPP: Wer mag, kann dieses Gericht auch mit Reis oder Reisnudeln servieren.
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