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Vegetarische Ramen

60 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

4.4 / 5. Anzahl der Stimmen: 9

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Eine Schüssel voller Umami. Zarter Tofu, Wakame, Shiitake und frisches Gemüse ergeben ein einzigartiges, vegetarisches Ramen, inspiriert von der japanischen Küche.

Japanisch

Tofu

über 30 Minuten

Zutaten

1 Packung Frische Ramen-Nudeln von House of Asia
1/2 Packung Wakame-Haus Asiens
5 Esslöffel House of Asia Premium helle Sojasauce
1 Packung Shiitake-Pilze House of Asia
2 TL House of Asia leichte Shiro Miso-Paste
1,5 Liter Wasser
2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Petersilie, in Scheiben geschnitten
1/2 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten
8 Kaffir-Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras
2 Pak-Choi-Köpfe, grob gewürfelt (oder Chinakohl)
1/2 weiße Rübe, in Streifen geschnitten (oder Kohlrabi)
eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt
1/2 Packung gewürfelter Tofu
2 Eier, halbweich gekocht (4,5 Minuten nach dem Kochen)
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Sterne Anis
Salz, Pfeffer und frische Chili nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Wasser in einen Topf geben. Zwiebel, Karotte, Petersilie, Lauch, Knoblauch, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras und getrocknete Pilze hinzufügen. Die Brühe 45 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen. Mit Misopaste, Sojasauce, Sternanis, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
In der Zwischenzeit die Eier weich kochen (4,5 Minuten nach dem Aufkochen), den Wakame-Seetang nach Anweisung einweichen und die Ramen-Nudeln kochen.
Pak Choi, Rüben, Tofu, Wakame, gekochte Nudeln und Eierhälften in Schüsseln geben.
Gieße heiße Brühe darüber und bestreue alles mit Schnittlauch.