Pasta ist uns als italienisches Nationalheiligtum bekannt, doch die chinesische Pastatradition reicht 4 Jahre zurück. Der älteste archäologische Fund von über einem halben Meter langer Pasta stammt aus China, genauer gesagt aus einer Siedlung am Ufer des Gelben Flusses.

In Asien ist Pasta nach Reis die zweithäufigste Zutat in asiatischen Gerichten. Sie wird aus Wasser und nahezu jeder Stärke hergestellt. Die Pastakultur in Italien und Asien unterscheidet sich etwas. Anders als Italiener, die Pasta hauptsächlich in Tomatensoßen servieren, genießen Asiaten Pasta in aromatischen Brühen, gebraten mit Gemüse und Fleisch, und die dazugehörigen Soßen unterscheiden sich deutlich von denen der Italiener.

Vielfalt an glutenfreien Nudeln in Thailand 

Reis Hergestellt aus Reismehl, Wasser und Salz, nimmt es Aromen hervorragend auf. Die richtige Zubereitung ist daher wichtig. Thailänder weichen die Nudeln oft vor der Zubereitung ein und verwenden für Pad Thai leicht bissfeste Nudeln, damit diese die Aromen des Gerichts optimal aufnehmen. Dank dieser Technik nehmen die Nudeln die Sauce und die Aromen des Gerichts auf, anstatt viel geschmackloses Wasser zu saugen. Es eignet sich auch hervorragend als Zutat für Brühen und Fonds. Erfahren Sie, warum es sich lohnt, eine so warme, nahrhafte Brühe zum Frühstück zu essen.

Mungbohnen-Vermicelli – zart und sättigend – ideal für Salate, Frühlingsrollen, Suppen und Wokgerichte. Mungbohnen enthalten große Mengen an leicht verdaulichem Eiweiß, den Vitaminen A, B, C und E sowie Mineralstoffen.

Reisnudeln mit Tapioka und grünem Tee - Hergestellt aus braunem Reismehl, sättigt es sehr gut und der grüne Tee verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Er gibt dem Gericht eine schöne grüne Farbe und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Chinesische Aromen

Die Grundlage des Pasta-Repertoires bilden Weizennudeln.

Mi  Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus und liefert so über mehrere Stunden Energie. Es gart schnell und ist unverzichtbar für Suppen und Wokgerichte.

Chow Mein – wie Mie hat es einen hohen Proteingehalt und wird am häufigsten in Form eines beliebten Gerichts namens „Chow Mein“ serviert – einem gebratenen Gericht mit Gemüse und Fleisch, das mit aromatischen Saucen wie z. B. Hoisin, Honig mit Knoblauch oder Chili verfeinert wird.

Reisnudeln – Es wird aus Reismehl und Wasser hergestellt, ist zart und dünn. Es gart schnell.

Japanische Vorlieben

Eine beliebte Pasta ist Ramen Es gibt unzählige Variationen dieses gleichnamigen Gerichts, bei dem Nudeln eine unverzichtbare Zutat sind. Sie dienen als Proteinquelle. Besonders beliebt bei den Japanern sind Udon-Nudeln, Buchweizen-Soba und dicke Weizen-Udon-Nudeln.

Zimmer  Es hat eine charakteristische graubraune Farbe, die durch eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl entsteht. Am häufigsten wird es kalt als Zutat in Soßen oder warm in Suppen serviert.

Udon Diese dicken Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt und können rund oder flach sein. Sie sind eine beliebte Zutat in warmer Brühe.

Asiatische Nudeln sind eine tolle Ergänzung oder Alternative zu unseren traditionellen polnischen Gerichten. Ihrer Verwendung sind nur einige der Möglichkeiten gewidmet; lassen Sie sich davon inspirieren und schauen Sie in unserem entsprechenden Abschnitt vorbei. Vorschriften.