Warzywne massaman curry

Składniki

• 3 łyżki pasty massaman curry
• 400 ml mleczka kokosowego 5-7 %
• 1 łyżeczka cukru kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 100 g korzenia pietruszki pokrojonego w kostkę
• 100 g marchewki pokrojonej w kostkę
• 100 g średnich ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki orzeszków ziemnych bez soli

Sposób przygotowania

1. Orzeszki upraż na suchej patelni.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej 100 ml mleczka kokosowego, wmieszaj pastę curry i gotuj do uwolnienia się aromatu.
3. Dodaj cebulę, następnie marchew, pietruszkę i ziemniaki. Smaż mieszając przez 1 min.
4. Dodaj pozostałe mleczko, orzeszki, cukier i sos rybny, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną.

TIP: Do tego dania możesz dodać również dynię.