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Crema de espárragos con leche de coco

30 minutos

2 porciones

leve

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¡La temporada de espárragos está en pleno apogeo! Hemos preparado una crema especial para ti. No es un plato cualquiera, ya que en lugar de crema de leche, usamos leche de coco, que combina a la perfección con el sabor de los espárragos verdes. ¡Que la disfrutes!

15-30 minutos

Ingredientes

400 leche de coco 12-14%
un manojo de espárragos verdes 500 g
1 cebolla
Dientes de ajo 2
una cucharadita de aceite de oliva o aceite
sal y pimienta
dos cucharadas de cilantro o perejil picado

Un método de preparación

Lava los espárragos y corta los extremos duros. Cuécelos en agua hirviendo durante unos 7 minutos. Escúrrelos, reservando 200 ml del agua de cocción.
Vierta aceite en una sartén caliente, agregue la cebolla y el ajo picados. Fría hasta que estén dorados.
Añade los espárragos cortados en trozos de 3 cm, sofríelos brevemente y agrega la leche de coco. Cocina durante 3 minutos.
Mezcla bien, luego añade el agua de cocción de los espárragos, agrega sal y mezcla.

Sazona con pimienta y decora con hierbas.