Ramen de pato ¿Qué comeremos hoy?

Un método de preparación

1. En una sartén caliente, mezcla todos los ingredientes para la base del ramen y luego reduce la mezcla hasta que alcance una consistencia espesa y uniforme.
2. Lava bien el pato y sécalo con papel de cocina. Retira las pechugas con piel y sepáralas de los huesos. En un bol, mezcla la salsa de soja, el tomillo y la pimienta. Añade las pechugas y marina durante 30 minutos. 
3. Calienta una sartén y dora las pechugas de pato por ambos lados. Precalienta el horno a 220 °C (420 °F). Coloca las pechugas de pato doradas en una bandeja para hornear y hornea durante 7-8 minutos. Deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pato restante en una bandeja para hornear con rejilla y hornea durante 20 minutos. Luego, baja la temperatura a 170 °C, cubre el pato con una tapa o papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos. Una vez cocido, retira el pato a una fuente.
5. Corta el pato enfriado por la mitad. Corta las alas, el cuello y el cuerpo en trozos y colócalos en una olla.
6. Vierta agua en la olla con la carne y añada el resto de los ingredientes del caldo. Cocine a fuego lento durante al menos 3-4 horas. Finalmente, añada la base de ramen previamente preparada. Cuele la mezcla con un colador.
7. Prepara los fideos y las algas wakame siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Hierve los huevos. Luego pélalos y déjalos en remojo en salsa de soja.
9. Coloca los fideos ramen en un tazón hondo y vierte el caldo hirviendo sobre ellos. Agrega las pechugas de pato asadas, los huevos partidos por la mitad, el alga wakame, los brotes de soja, los champiñones shiitake del caldo y el cilantro.