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Sopa de lentejas verdes con leche de coco

Name: Sopa de lentejas verdes con leche de coco
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 200 ml de leche de coco House of Asia 5-7%; 1 litro de caldo de verduras; 250 g de lentejas verdes; Zanahorias 3; 1 cebolla; Dientes de ajo 3; 1 cm de jengibre recién rallado; 2 cucharaditas de especias para curry; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal del Himalaya; ½ cucharadita de pimienta molida

30 min

3 porciones

ligeramente picante

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La leche de coco es un excelente complemento para las sopas. En esta ocasión, la hemos añadido a una deliciosa y aromática sopa de lentejas verdes. El jengibre y el curry le dan a la sopa un toque ligeramente picante, mientras que la leche de coco suaviza su sabor. La recomendamos especialmente para los días fríos.

Verduras Tailandia 15-30 minutos

Ingredientes

200 ml Leche de coco 5-7% House of Asia
1 litro de caldo de verduras
250 g de lentejas verdes
Zanahorias 3
1 cebolla
Dientes de ajo 3
1 cm de jengibre recién rallado
2 cucharaditas de especias para curry
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal del Himalaya
½ cucharadita de pimienta molida

SUGERENCIA:
Adorne la sopa con perejil y semillas de girasol tostadas.

Un método de preparación

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre finamente picados y sofríe durante 3 minutos.
Luego, agregue el caldo de verduras, las zanahorias picadas, las lentejas, las especias de curry y cocine todo durante 20-25 minutos.
Añade la leche de coco y la sal, y cocina durante otros 2 minutos, removiendo bien. Sazona con pimienta.
Puedes servir la sopa inmediatamente o triturarla con una batidora para obtener una consistencia cremosa.
Espolvorea la sopa terminada con semillas de girasol y perejil finamente picado.