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Spargelcremesuppe mit Kokosmilch

30 Minuten

2 Portionen

leicht

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Die Spargelsaison ist in vollem Gange! Wir haben eine besondere Creme für Sie zubereitet. Dieses Gericht ist etwas ganz Besonderes, denn anstelle von normaler Sahne verwenden wir Kokosmilch, die perfekt zum Geschmack von grünem Spargel passt! Guten Appetit!

15-30 Minuten

Zutaten

400 Kokosmilch 12-14%
ein Bund grüner Spargel 500 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
einen Teelöffel Olivenöl oder Öl
Salz und Pfeffer
zwei Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie

Eine Zubereitungsmethode

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Etwa 7 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, dabei 200 ml des Kochwassers auffangen.
Öl in eine heiße Pfanne geben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Goldbraun braten.
Den in 3 cm lange Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen, kurz anbraten und die Kokosmilch dazugeben. 3 Minuten köcheln lassen.
Gründlich pürieren, dann das Spargelkochwasser hinzufügen, salzen und vermischen.

Mit Pfeffer würzen und mit Kräutern garnieren.