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Grüne Linsensuppe mit Kokosmilch

30 Minuten

3 Portionen

leicht scharf

4.6 / 5. Anzahl der Stimmen: 21

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Kokosmilch ist eine wunderbare Ergänzung für Suppen. Diesmal haben wir sie einer köstlichen und aromatischen grünen Linsensuppe hinzugefügt. Ingwer und Curry verleihen der Suppe eine fein-würzige Note, während die Kokosmilch den Geschmack abmildert. Wir empfehlen sie besonders an kalten Tagen.

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

200 ml Kokosmilch 5-7% House of Asia
1 Liter Gemüsebrühe
250 g grüne Linsen
3 Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 cm frisch geriebener Ingwer
2 Teelöffel Currygewürz
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Himalaya-Salz
½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

TIPP:
Die Suppe mit Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.

Eine Zubereitungsmethode

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Anschließend Gemüsebrühe, gehackte Karotten, Linsen und Currygewürze hinzufügen und alles 20-25 Minuten kochen lassen.
Kokosmilch und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
Sie können die Suppe sofort servieren oder sie mit einem Mixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die fertige Suppe mit Sonnenblumenkernen und fein gehackter Petersilie bestreuen.