CASA DE ASIA
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Curry amarillo reconfortante con tortilla de cilantro
Jakub Kuroń Es conocido por experimentar en la cocina. Esta vez, ha preparado una receta de curry amarillo reconfortante con tortilla de cilantro. Es una fusión de la cocina tailandesa y polaca. Por supuesto, el plato también incluye verduras de otoño, salteadas en leche de coco cremosa con un toque cítrico de hojas de lima kaffir. ¡Buen provecho!
Verduras 
Tailandia 
15-30 minutos Ingredientes
- 400 ml leche de coco 5-7%
- 3-4 hojas de lima kaffir
- 1 una cucharadita de pasta de curry amarillo
- 5 coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- un trozo de apio picado
- un trozo de calabaza cortado en cubos grandes
- 1/2 calabacín, cortado en cubos grandes
- 1/4 de brócoli
- 1 łyżka oleju kokosowego
- una pizca de sal
Tortilla:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de coco
Un método de preparación
- Sofríe las coles de Bruselas, las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite de coco. Cuando las verduras estén doradas, añade la calabaza.
- Tras freír durante unos minutos, añade el calabacín, la calabaza y el brócoli. Vierte la leche de coco y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento, tapado, durante 10-12 minutos.
- Mientras tanto, combine el cilantro picado con el huevo batido con sal. Fría en aceite de coco caliente.
- Sirva el curry con una tortilla de cilantro o, de forma clásica, con arroz blanco.
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